Samuel Albert, grand vainqueur gagnant de l’émission culinaire Top Chef en 2019 a ouvert son propre restaurant Les Petits Prés en association avec son ami d'enfance et prestigieux chef de rang, Julien Aubert.
Et c'est à Angers, leur ville d'origine qu'ils ont choisi de proposer une cuisine remplie de saveurs avec des produits d'Anjou ainsi que des produits originaux qui feront voyager les papilles des clients.
La carte du jeune chef originaire de Soucelles mêle des produits locaux à des saveurs venues d’ailleurs, qui rappellent ses expériences passées à Shanghai, Melbourne ou Tokyo. Yuzu, shiitake et shizo côtoient ainsi l’anguille fumée, la volaille du Maine et la mâche de Loire. En dessert, on retrouve bien sûr sa signature, la pomme « Magritte », avec ganache chocolat blanc, miel et compote de pommes au yuzu.
Pour déguster, on s’attable en salle, avec vue sur la cuisine via un écran de télévision, ou au comptoir, pour discuter avec le chef, comme au Japon.
L’ambiance conviviale et les prix sont ceux d’un bistrot/brasserie haut de gamme.
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