Gustave, c’est Gustave Germond, le grand-père d’Hugo, boucher dans le quartier des Justices à partir des années 1960. Claude, c’est Claude Blond, le grand-père d’Alexandre, également boucher dans les mêmes années à Sainte-Gemmes-sur-Loire. Les deux artisans – bouchers, 84 ans aujourd’hui, sont amis depuis leur apprentissage en boucherie.
Alexandre Blond, 29 ans, et Hugo Germond, 30 ans, sont également copains depuis toujours. Au sortir de leurs études dans le commerce, ils ont eu des vies parallèles, Alexandre à Paris et dans le Loiret dans les domaines de la pâtisserie, de la restauration et de la bière ; Hugo dans le Sud avec notamment une jolie expérience dans une épicerie marseillaise. Passionnés de gastronomie, de bons produits mais aussi de convivialité, ils ont eu envie de retrouver leur ville natale pour ouvrir un lieu qui leur ressemble : une supérette de quartier dans laquelle on peut également prendre un café, boire une bière, déguster des huîtres avec un verre de blanc ou se faire servir un sandwich à base des produits vendus dans le magasin. Ainsi est née Gustave et Claude, clin d’oeil hommage et appuyé aux deux papys bouchers.
Gustave et Claude, c’est aussi un peu l’esprit de halles où on peut grignoter. Ce concept-store s’affiche d’abord comme une supérette de quartier – le bas de la rue Saint-Aubin. Leurs produits sont sourcés avec un maximum de produits locaux et beaucoup de bio. De bons produits, dans un bon esprit et des prix justes, assurent Alexandre Blond et Hugo Germont. Les légumes ont été produits par deux maraîchers – dont un bio – de Loire-Authion, la viande est issue d’une coopérative normande, les œufs arrivent tout droit de la ferme bio du Grand Tertre à Beaucouzé pour ne citer que quelques références. L’épicerie dispose également de rayons crémerie, fromagerie, charcuterie ainsi que d’une cave. En sous-sol, une jolie salle voûtée permet également de prendre un verre ou de grignoter une planche entre copains.
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