Située rue Mercœur, la nouvelle pâtisserie Esthète est un petit bijou de gourmandise. Julien, ancien pâtissier, chocolatier et glacier du Ritz de Paris et Gérard, ancien fleuriste, spécialiste en décoration intérieure ne se sont pas trompés en ouvrant en juin dernier cette pâtisserie, salon de thé, chocolaterie, épicerie fine, chic et de bon goût où le naturel est roi.
L’environnement et l’humain au cœur de cette aventure
Dans cette pâtisserie, les douceurs sont préparées avec des produits locaux (à 30 km maximum de Nantes). Julien et Gérard ont pris le temps de rencontrer chacun de leurs fournisseurs et producteurs : du meunier au producteur de pomme, en passant par l’apiculteur, histoire de s’assurer que tous correspondaient à leur cahier des charges et que le courant passait. “L’environnement, l’humain, la proximité, le lien, le bien-être, ça nous parle. C’est le sens que nous avons envie de donner à nos gestes aujourd’hui.” Ce sont les producteurs et les
ingrédients qui vont participer à la vie de cette maison. Et les belles initiatives continuent sur les autres aspects d’une entreprise, comme les emballages en papier ou en carton recyclé et les déchets recyclés.
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